Une histoire
Les débuts
Après avoir débuté dans la restauration, Fabien a fait ses gammes de caviste pendant huit ans à Pont L’abbé et à Douarnenez avant de lancer en juin 2019, le concept : Le Vin O Vert.
Des idées
La passion
Fort de ces deux expériences, il a décidé de s’établir à Quimper pour partager sa passion du vin avec les amateurs avertis et les consommateurs désireux de s’initier à ce plaisir en toute simplicité et liberté.
Un concept
Le Vin O Vert
Fabien vous reçoit, vous conseille dans le choix et la dégustation de vins à travers un parcours gustatif élaboré par ses soins. Il vous fera voyager au cœur des cépages et des appellations françaises biologiques et bio dynamiques afin de vous faire découvrir la richesse de notre terroir viticole.
LA CAVE
La cave
Le Vin O’ Vert vous propose une gamme de vins issus de toutes les régions de France. C’est auprès des domaines indépendants de productions viticoles que Fabien sélectionne le meilleur de nos terroirs afin de vous faire partager des moments uniques. Nous privilégions les vins biologiques et bio dynamiques reflet du sérieux et de la passion de chacun des producteurs que Fabien rencontre lors de ses déplacements.
Une sélection
Au Vin O’ Vert, vous trouverez des vins vivants, produits par des professionnels respectueux de la nature et de l’environnement. Qu’ils soient légers, fruités, tanniques, secs ou doux, tous ont été choisis pour vous donner envie de les goûter et vous étonner.
LA DÉGUSTATION
Notre ambition est de vous faire goûter nos vins avant que vous ne les achetiez !
La dégustation
Dans l’intimité de notre salle climatisée, deux stations de dégustation Enomatic vous permettent de choisir parmi les 16 vins que nous avons sélectionné celui ou ceux que vous pourrez déguster.
En solo ou entre amis, vous pourrez partager vos coups de cœur avec Fabien et Amaury. Ils seront à vos côtés pour vous orienter et vous conseiller en fonction de vos envies et de vos goûts.
Un choix unique
Pour chaque vin, vous aurez la possibilité de choisir entre 3 doses :
- 3 cl – Pour celles et ceux qui veulent partir à la découverte de nombreuses régions.
- 5 cl – Destinés aux consommateurs qui connaissent leur destination.
- 10 cl – Pour les gourmands sûrs de leur choix et de leurs goûts.
Un concept
Vous utiliserez nos stations Enomatic grâce à nos cartes prépayées et nous vous proposerons chaque semaine une nouvelle sélection de vins choisis chez nos vignerons et disponibles dans notre cave.
OFFRES DE DÉGUSTATION & BOUTIQUE
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RESTAURATION
Pour satisfaire les petites et les grandes faims, nous vous proposons plusieurs variétés de planches de charcuteries et de fromages.
Chez nous pour boire il faut manger 🙂
La planche apéritive
Charcuteries & fromages
La planche apéritive est disponible à toute heure et vous la composez suivant vos envies :
- Charcuteries Basques
(Lomo au piment d’espelette, Rosette et Jambon de Bayonne)
- Fromages affinés par la maison Bordier
(Marotte du Larzac, Comté 24 mois, Gouda fermier à la truffe et les fromages du moment)
Accompagnement de pain et de beurre bordier en supplément de la planche apéritive
Pain complet artisanal
- Beurre Bordier au Sarrazin
La planche gourmande
Convient pour un repas de 2 personnes
- 3 charcuteries
- 3 fromages
- Pâté Basque
- Dip de légumes
- Confiture artisanale
- Pain et Beurre
Possibilité de privatiser la salle entre 10 et 30 personnes
Tous les lundis, mardis et mercredis soir
Formule à 15 € par personne :
- Planche gourmande à partager
Formule à 20 € par personne :
- Planche gourmande à partager
- Soufflé glacé au caramel
Les vins ne sont pas compris dans les formules
LE TERROIR
Pour accompagner vos dégustations de vins dans nos locaux ou à votre domicile, en famille ou entre amis, nous avons choisi des produits dont la renommée n’est plus à faire
La charcuterie Basque
La ferme Elizaldia
Specialisé dans la salaison, Jean Baptiste LOYATHO et la ferme Elizaldia bénéficient de 3 agréments du Jambon de Bayonne IGP :
- Éleveur, Découpeur, Salaisonnier.
- Tous les cochons de la ferme sont élevés 8 à 11 mois sur 3 petits villages de montagne du pays Basque dans le respect du bien-être animal et de l’environnement.
Le beurre et les fromages affinés
De chez Jean Yves Bordier
Fils de fromager affineur, Jean Yves Bordier se dit choisisseur et finisseur de fromages. Il les reçoit en cave soit directement du producteur, soit par l’intermédiaire de fins experts. L’affinage permet d’amener les fromages à leur stade de dégustation optimum. Un vrai métier !
C’est en 1985 que Jean Yves Bordier devient artisan Beurrier à St Malo, il redécouvre l’art de malaxer le beurre, méthode traditionnelle du 19 ème siècle, qu’il conserve et perfectionne autour des gestes essentiels des anciens beurriers. Peu à peu, les grands chefs français et étrangers deviennent ses plus fidèles clients.
Secret de famille conserverie
Chateauneuf du faou.
L’ambition de secret de famille est de faire découvrir des saveurs inédites au travers d’un choix de fines verrines, de conserves haut de gamme aux accents de pays Breton. Les mets sont à base de produits naturels, sans additifs ni conservateurs.
Mimi confiture de Concarneau
De chez Mireille Bidon
Mireille Bidon a créé son activité en 2004 et propose aujourd’hui une trentaine de parfums.
Nous disposons au Vin O’ Vert d’une sélection qui accompagne les petits déjeuners et les plateaux de fromage.
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LE VIN O’VERT
31 boulevard de Kerguelen,
29 000 Quimper
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Lundi : Fermé
Mardi : Fermé
Mercredi : Fermé
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Vendredi : Fermé
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